La teneur en minéraux, à elle seule, ne définit pas une eau minérale. L’exploitation et le conditionnement d’une source d’eau minérale nécessitent des autorisations administratives spécifiques. Autorisations obtenues par « Kayar ». En tant qu’eau minérale naturelle « Kayar » se caractérise par sa naturalité et son origine (les Niayes).
Son long parcours souterrain la préserve de toute pollution. Elle est captée à la source sans avoir subi aucun traitement chimique et elle est préservée de tout contact humain jusqu’à sa mise en bouteille.
